２０１４年１１月２日(日)曇り時々雨
参加者 ５名
午後１時三宮で集合し、「東急ハンズ」でスモークウッドなど購入し、元町の「新生公司」でフレッシュの豚ロースを購入。
事務所で作り方を説明し、仕込みを行った。来月迄熟成と乾燥を行い１２月７日に燻煙をかけ，完成する。
作り方は、クリューガー氏の乾塩方式で作ります。
皆で手分けして、 スパイスの分量、肉1Ｋｇ分の量を計測してます。
仕込みの終わった豚肉、これから熟成させ、来月のクリスマスやお正月用に仕上げます。
六甲山 山歩き
２０１４年１１月２日(日)曇り時々雨
参加者 ５名
午後１時三宮で集合し、「東急ハンズ」でスモークウッドなど購入し、元町の「新生公司」でフレッシュの豚ロースを購入。
事務所で作り方を説明し、仕込みを行った。来月迄熟成と乾燥を行い１２月７日に燻煙をかけ，完成する。
作り方は、クリューガー氏の乾塩方式で作ります。
皆で手分けして、 スパイスの分量、肉1Ｋｇ分の量を計測してます。
仕込みの終わった豚肉、これから熟成させ、来月のクリスマスやお正月用に仕上げます。