２０１４年１２月２３日(土)晴れ時々雪
参加者 男性 １名 女性 ３名 計４名
場所 佐用郡佐用町 南光自然観察村
１１月２日より熟成乾燥させた豚ロースにいよいよ燻煙をかけて完成です。
朝からの冷え込みがあるものの天気も良く明石を８時に出発、途中、事故渋滞に巻き込まれかなりの遅れでキャンプ場に着いた。
時折雪がちらつく。早速、ハムの燻製に取り掛かり、段取りをつけて、食事の用意、今日はバーベキューをすることにした。
３時半迄燻煙をかけ完成終了。クリスマスと正月に間に合いました。
１ヶ月間熟成された豚ロース
段ボールで作ったスモーカーで燻煙する。
南光自然観察村キャンプ場のバーベキューハウス
暖を取りながら昼食のバーベキューをする。
生ハムの完成