生ハム作り

投稿日: katatumuri

11月27日（水）

11時に阪急三宮に集合、東急ハンズにてピチットシート等の購入、元町駅北側の新生公司にて豚ロースを購入

事務所で肉にスパイスをすり込み、家に持ち帰って約一ヶ月間冷蔵庫で熟成と乾燥を行い燻煙にかける。今日は仕込みの部分を行った。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料・・豚ロース・腿肉　　スパイス・・・ジュニパベリー、黒胡椒、塩、砂糖

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉にスパイスをすりこむ。


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