12月23日（金）
11月23日一ヶ月前に仕込んだ生ハムの仕上げ（薫煙）をかけました。時折、あられが降る寒い中作業（待つだけ）しました。皆さんに味と香りをお届けできないのが残念です。
ダンボールを使い簡易スモーカーを作る
さくらのスモークウッドに火をつけスモーカーの中に入れる
仕込んだ豚腿肉に吊り下げ用タコ糸を通す
金串を使い吊るし、スモークをかける
3時間連続でスモークする。
これで一夜煙を染み込ませたら生ハムの出来上がり